时令养生、健康饮食

银杏鸡丁

原料：银杏(白果)1000克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍兴酒、淀粉、味精、

食盐、油、葱各适量。

做法：①白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出待用。鸡肉切成小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀。

②炒锅烧热放油，将鸡丁下锅，放入白果翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥油。

③在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍兴酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡

丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾芡，搅拌均匀起锅装盘即成。

功效：补气养血，平喘止带。适用于慢性气管炎、肺心病及带下者。

核桃栗子羹

原料：核桃仁5克，栗子5克，冰糖20克。

做法：①将核桃仁炒香，栗子剥皮，炒香，切成2瓣，放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，转

用文火熬煮2小时。

②将冰糖捶成屑，放入锅内，加水适量，置火上熬成糖汁，将糖汁放入核桃、栗子羹内，搅匀即成。

功效：补肾养血，润肠止带。适用于肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、大便燥结者。核桃味甘、

性温，入肾、肺经，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，具有

养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。